• 2023 Chardonnay 'Vieilles Vignes' fra Amélie Guillot
1 1

Amélie Guillot

2023 Chardonnay 'Vieilles Vignes'

På lager
1-3 dages levering
Vælg antal

Flere flasker? Ret antallet i kurven.

Servering

Temperatur 10-12 °C
Passer godt til
  • Fisk i cremet sauce
  • Comté
  • Kylling i flødesauce

Beskrivelse

Chardonnay 'Vieilles Vignes' er dyrket på kalkrig mergeljord i Molamboz på stokke fra 1954. Den dybe rodstruktur og den kølige, veldrænade jordbund giver en koncentration og mineralitet, der er svær at kopiere med yngre vinstokke.

Duften byder på citrus, hvid fersken og et strejf af smør - ren og præcis. I munden er den fyldig med en rank syre og en mineralitet, der strammer frugten op og giver vinen en nærmest uendelig længde. Fadet er der, men enormt diskret og flot integreret - det runder vinen af uden at overdøve frugtudtrykket.

Spontangæret og fadlagret 12 måneder sur lies. Dyrkes efter biodynamiske principper (ikke certificeret). Giv den lidt luft - den åbner sig flot. Oplagt til cremet fisk, en god Comté eller kylling i flødesauce.

Vinen

Drue
Chardonnay
Land
Frankrig
Område
Jura
Type
Hvidvin
Alkohol
12,5 %
Indhold
0,75 l

Epikur

Kuraterede vine, caviar eller trøffel og mundgodt fire gange årligt.

Læs om Epikur

Kun 7 pladser tilbage Senest 24. november til decemberkassen

Amélie Guillot

Om producenten

Amélie Guillot

Amélie Guillot kom til Jura fra Bourgogne - og vendte aldrig hjem igen. I snart 30 år har hun passet sine 3,2 hektar i Molamboz biodynamisk, med egne bier mellem vinstokkene og en klar overbevisning om, at vin hellere skal smage af noget end af ingenting. Hun arbejder med alle Juras klassiske druer - Chardonnay, Savagnin, Poulsard og Trousseau - og laver det hele fra ouillé til sous voile og en Vin Jaune, der er ligefrem uanstændig god. Resultatet er vine med den der rene, indbydende frugt, man aldrig rigtig bliver træt af. Bourgognes præcision møder Juras skæve temperament - og det er en kombination, vi holder meget af.
Se alle vine fra Amélie Guillot