2023 Hessigheim Riesling

Fra første duft får du den der umiskendelige følelse af, at der er noget særligt i glasset. Gul stenfrugt, moden citrus, grønne æbler og et let kalket præg lægger sig rent og intenst i næsen. I munden er det dybde og præcision på én og samme tid: frugten er koncentreret, men løftet af en frisk og vibrerende syre, og eftersmagen balancerer elegant mellem salt mineralitet og moden frugt.

Druerne kommer fra op til 55 år gamle stokke plantet i kalkstensholdig jord. Hele klaser presses nænsomt i kurvepresse, og mosten spontangæres uden tilsætninger. Vinen lagrer i 18 måneder på gærrester i brugte halve og hele fade - en langsom og tålmodig proces, som bygger struktur og nerve ind i hver eneste dråbe.

Det her er vin med et langt liv foran sig. Men åbner du den nu, får du allerede fornemmelsen af noget sjældent helstøbt - og det er svært at glemme.

Obs: Lassak er en lille producent som er meget eftertragtet. Mængderne er små, så vi anbefaler at holde sig til - især på de største af vinene