2023 Silvaner Grauer Stein

Grauer Stein er den ene af Carstens to topvine på Silvaner. St. Laurentius er den anden.

Marken har navn efter den grå kalksten i jorden, og stokkene er gamle. Han presser hele klaser under højt tryk, og det er dét, der bygger vinen. Bagefter spontangæring og 24 måneder i store fade, hvoraf de næsten to er på bærmen. Han flasker den uklaret og ufiltreret med et minimum af svovl.

Duften er urtet og let jordet med den reduktion, der hører hans hvide vine til. I munden er den kølig og præcis uden en eneste kant, og eftersmagen er maritim og salt, nærmest som østers.

Vi har fået alt for få flasker til Danmark.

Dekantér gerne i god tid, servér i de største glas du har og drik den med nogen, der har lyst til at tale om vin.

Vi var den første importør uden for Tyskland, der fik lov at sælge Carstens vine. Det er vine som denne, der gør os stolte af det.