2024 Trollinger

Lassaks første Trollinger kommer fra en parcel i Wurmberg i Besigheim, en terrasseret stejlmark, hvor stokkene er op til 70 år gamle. Stefanie og Fabian købte parcellen i foråret 2024 og reddede den dermed fra at blive ryddet. En del af stokkene er siden podet om til Lemberger, men en lille del af de gamle Trollinger-stokke får lov at blive stående.

Farven er let og lys rød. Duften er syrlig og frisk med jordbær, røde ribs, tranebær og rabarber.

I munden er der en dejlig friskhed og en god, saftig følelse, men det er syren, der styrer. Selv kalder Lassak den "schwäbischer Poulsard", og det rammer plet - den minder slående meget om noget af det bedre Poulsard fra Jura.

Server den let afkølet i store Bourgogneglas til eksempelvis charcuteri, laks, kylling, svampe eller en grøn salat med gedeost.