2023 Aloxe-Corton 'Les Boutières'

Les Boutières ligger ved foden af Corton og Corton-Charlemagne. Det forpligter.

I glasset står den dybt rubinrød. Duften åbner med hindbær og jordbær, men bevæger sig hurtigt over i mørkere bær som solbær og brombær. Et strejf af sort peber giver kant og retning. Det er frugt med seriøsitet.

Vinstokkene vokser i ler- og kalkholdig jord i den sydlige del af landsbyen. Den type jord, der giver Pinot Noir både energi og tyngde. Der er fylde tilstede - men også præcision.

I munden fremstår vinen struktureret og fast i grebet. Tanninerne er markante uden at være hårde, og frugten holder sig mørk og koncentreret hele vejen igennem. Robust og raffineret på samme tid.

Det her er Pinot med autoritet.

Server den til oksekød, vildt eller en klassisk boeuf bourguignon. Den skal have noget modspil.