NV Champagne 'Raisonnance', Brut nature

Raisonnance kommer fra marken 'Le Bois de Mallet' - en sydvestvendt mark med lerholdig jord og små sorte flintesten, hvor Meunier og Pinot Noir fra stokke der er  15 og 50 år gamle giver druemateriale af ypperste kvalitet. Det afspejler sig tydeligt i glasset.

Farven er smuk og let gylden. Duften byder på friske æbler, citron, gul stenfrugt og mineraler - åben, delikat og præcis. I munden er den fyldig og frisk med ren frugt, god syre og en frugtsødme, der skaber en smukt balanceret oplevelse. Den lette, bitre finish trækker i mundvandet og får en til at række efter glasset igen - og det er dét her, 0 g/l dosage kan, når druematerialet er allerbedst.

80% Meunier og 20% Pinot Noir, overvejende 2021-høst suppleret med reservevin. Lagret på stål- og betontanke i 36-48 måneder på bærmen inden degorgering. Dyrkes efter økologiske og biodynamiske principper (ikke certificeret). Et naturligt match til fed fisk, kalvecarpaccio eller milde cremede oste - og mindst lige så god som aperitif.

Denne Raisonnance er ubetinget vores mest solgte Champagne år efter år - findes på et væld af toprestauranter og vinbarer; med god grund.